Crème renversée appelée aussi flan

Crème renversée appelée aussi flan

A noter : vous pouvez faire cette crème la veille et la conserver au frigidaire jusqu’au lendemain.

  1. Allumez le four thermostat 6 (190°) et glissez le plat pour le bain-marie remplie au 3/4 d'eau.
  2. Faites le caramel (8 morceaux de sucre et 4 cuillerées d'eau), dans le moule destiné à faire cuire la crème. Mettez sur le feu. Laissez cuire doucement et retirez des que le caramel a pris une belle couleur rousse. Aussitôt tant que le caramel est très chaud et afin qu'il ne reste pas dans le fond du moule, faites le glisser le long des parois qui seront en partie recouvertes.
  3. Faites bouillir le lait avec les 20 morceaux de sucre. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec le fouet. Versez petit à petit le lait sucré bouillant sur les œufs en tournant constamment.
  4. Versez dans le moule (à flan côtelé) en prenant soin de passer cette préparation dans une passoire fine.
  5. Enfournez pour 30 à 35 minutes environ. Veillez sur la crème afin que le dessus ne brûle pas . Dés qu'elle a pris une belle couleur dorée, mettez dessus un papier d'aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.
  6. Sortez du four, laissez refroidir dans le moule . Démoulez juste avant de servir.