Endives braisées

Endives braisées
  1. Lavez les endives (si elles sont très grosses coupez les en deux, elles cuiront plus facilement).
  2. Faites chauffer de l'eau.
  3. Dans une casserole ou une petite cocotte mettez l'huile et disposez dessus les endives.
  4. Faites chauffer à feu doux. Retournez les endives. Ajoutez le sucre et le sel. Versez l'eau bouillante en quantité juste suffisante pour les couvrir. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes en surveillant fréquemment (il ne faut pas que le liquide s'évapore trop vite et que le fond de votre casserole brûle).
  5. Vérifiez la cuisson des endives avec la pointe d'un couteau. L'évaporation de l'eau doit être complète. Il reste au fond de la casserole un liquide court et sirupeux. Vos endives sont prêtes à être consommées.
  6. Servez avec un rôti ou des escalopes de veau ou de dinde.