Utilisez pour cuire les meringues la grande plaque du four beurrée légèrement.
- Allumez le four (four à feu dessous thermostat 4 (140°) puis 2 (90°) ).
- Montez les blancs en d’œufs en neige très ferme. Ajoutez délicatement le sucre.
- Sur la plaque beurrée, dressez des petits tas avec une cuillère à soupe.
- Enfournez et placez votre plaque le plus haut possible dans le four et baissez aussitôt le thermostat à 2 (90°).
- Surveillez très attentivement la cuisson, celle-ci étant très délicat. Ouvrez fréquemment le four. En principe cuisez 30 à 45 minutes selon la grosseur es meringues, puis éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l'intérieur. elle finiront de se dessécher.
- Conservez les meringues dans une boite en fer.