Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

La mousse doit toujours être faite avec des œufs très frais.

  1. Préparez tout d'abord le chocolat. Dans une petite casserole en métal, cassez le chocolat. Ajoutez 3 ou 4 cuillerées d'eau. Laissez fondre ce chocolat à feu doux en le remuant.
  2. Hors du feu, ajoutez le beurre et remuez doucement pour l'amalgamer au chocolat.
  3. Montez les blancs en neige très ferme. Ajouter délicatement le chocolat. (Attendez que le chocolat soit froid mais encore fluide pour le verser sur les blancs.)
  4. Mettez au frigo.