Omelette

Omelette

En principe, pour faire une omelette, il faut compter 2 oeufs par personne, du sel et du beurre.

Si l’omelette comporte plus de huit oeufs, il est préférable de faire plusieurs omelettes.

Les omelettes peuvent se garnir de toutes sortes de légumes: fines herbes, cives ou oignons, tomates, champignons, asperges, pommes de terre, courgette mais aussi de fromage et de jambon.

  1. Cassez les oeufs, les saler et les battre modérément à la dernière minute. Ajoutez 1 ou 2 cuillerées d'eau (facultatif).
  2. Verser dans une poêle dans laquelle grésille un morceau de beurre.
  3. Au contact du beurre brûlant, les oeufs se coagulent vers le bord de la poêle. détachez cette partie avec la fourchette ou la cuillère en bois et ramenez-la vers le centre.
  4. Lorsque la consistance voulue est atteinte, roulez l'omelette puis disposez-la dans un plat ovale. Mangez aussitôt.