Pot au feu

Pot au feu

A noter : pensez à utiliser des pommes de terre qui ne risquent pas de s’écraser.

 

Astuces :

- Si vous avez un reste de viande, vous pouvez faire un miroton.

- Avec le bouillon vous pouvez faire un délicieux potage en ajoutant du vermicelle.

  1. Dans un grand faitout mettez la viande et l'os à moelle et couvrez largement d'eau froide.
  2. Amenez à ébullition en écumant régulièrement, c'est à dire, en retirant avec une écumoire les impuretés qui remontent à la surface.
  3. Salez, réduisez le feu et maintenez l'ébullition à couvert pendant 2 heures.
  4. Pendant ce temps, épluchez les légumes, les laver et lier les poireaux ensemble.
  5. Après 2 heures de cuisson de la viande, ajouter tous les légumes et laissez cuire 1 heure.
  6. Coupez la viande dans un grand plat, mettez les légumes tout autour. servez avec cornichons, moutarde et sauce vinaigrette.