Riz meringué

Riz meringué

Pour réaliser ce riz meringué, utilisez un plat à gratin ou un moule à soufflé aux bords assez hauts, bien beurrer.

  1. Faites un riz au lait comme indiqué dans la recette.
  2. Faites également une compote de pommes (voir recette).
  3. Allumez le four, mettez la grille au premier échelon.
  4. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs au riz au lait.
  5. Dans le plat bien beurré, mettez la moitié du riz au lait. Puis étalez la compote de pomme et au dessus une nouvelle couche de riz.
  6. Mettez au four thermostat 6 (190°c) pendant environ 1/4 d'heure, c'est-à-dire jusqu'au moment où sur le riz s'est formée une petite croûte.
  7. Sortez le moule du four et laissez le feu thermostat 3 (115°c).
  8. Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez le sucre en poudre, mélangez délicatement.
  9. Étalez cette meringue sur le gâteau et enfournez. Surveillez attentivement la meringue. Si elle commence à prendre de la couleur, laissez le four entrouvert quelques minutes.
  10. Lorsque la meringue a durci (voir en posant le doigt), éteignez et laissez encore votre plat une dizaine de minutes dans le four pour finir de sécher la meringue.