Salade de lentilles

Salade de lentilles

Sauce vinaigrette : 1 pincée de sel, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 6 cuillerées à café de moutarde (facultatif), 1 échalote, quelques brins de persil.

  1. Lavez les lentilles à l’eau froide.
  2. Faites chauffer de l’eau dans une casserole, ajoutez le bouquet garni et les lentilles.
  3. Pour que le thym ne se disperse pas dans les lentilles, enveloppez le ainsi que le laurier et le persil dans une feuille de poireau, rabattez les bords et liez petit paquet ainsi formé avec du fil ou de la ficelle culinaire.
  4. Salez à la fin de la cuisson.
  5. Cuisez 20 à 25 minutes. Goûtez les lentilles pour voir si elles sont cuites à votre gout (il ne faut pas qu’elles s’écrasent dans la salade). Égouttez-les dans une passoire.
  6. Faites la vinaigrette dans un petit saladier en mélangeant tous les ingrédients. Épluchez l’échalote et coupez-la très finement. Lavez le persil et coupez-le. Ajoutez les lentilles tièdes ou froides. Mélangez et servez.