Tarte aux pruneaux

Tarte aux pruneaux
  • Compote de pruneaux (voir recette)
  • Pâte brisée (voir recette)

(Vous pouvez préparer la veille la compote et la pâte)

  1. Lorsque les pruneaux sont cuits et encore chauds, enlevez le noyaux à l’aide d’une fourchette et d’un couteau et hachez grossièrement. Ajoutez le jus, mais juste ce qu’il faut, pour faire une compote. Laissez refroidir.
  2. Allumez votre four thermostat 6 (190°) feu dessous.
  3. Étalez votre pâte sur votre plan de travail et glissez-la dans votre plaque farinée. Coupez le surplus de pâte tout autour. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Étalez la compote de pruneaux.
  4. Rassemblez la pâte qui a été éliminée, faites une boule et étalez-la. Découpez des lanières de 1 cm de large et formez avec un quadrillage sur la compote.
  5. Mouillez les bords de la tarte avec un peu d’eau et rabattez-les sur ce quadrillage.
  6. Délayez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau et, avec un pinceau, badigeonnez toute la pâte.
  7. Enfournez, et cuisez environ 30 minutes.