Tomates à la Provençale

Tomates à la Provençale

Les tomates à la Provençales accompagnent agréablement les grillades ou les rôtis. A titre d’exemple: un steak ou une côtelette d’agneau avec des frites.

Après avoir réalisé cette recette, vous pouvez faire un creux au centre avec le dos d’un cuillère et y faire cuire un œuf sur le plat. Le blanc doit être pris, mais le jaune doit être mollet (vous pouvez pour réaliser cette dernière opération poser un couvercle sur la poêle, mais seulement pendant 1 ou 2 minutes).

 

  1. Enlevez le pédoncule des tomates, lavez-les et coupez-les en deux parties par le travers.
  2. Posez-les côté chair dans une poêle dans laquelle vous avez mis quelques cuillerées d'huile d'olive.
  3. Cuisez-les à feu vif et retournez-les délicatement à mi-cuisson. Salez, poivrez.
  4. Ajoutez une persillades faite avec le persil et l'ail.
  5. Laissez cuire encore quelques minutes sans attendre cependant que les tomates s'écrasent.